Pecorino Romano

A black plate showcases a piece of Pecorino Romano cheese with its protective covering on one side, revealing its granular texture, accompanied by a knife

PD Photo

Information

Made from sheep's milk
Country of origin: Italy
Region: Lazio, Sardinia
Family: Pecorino
Type: hard
Texture: crumbly and grainy
Rind: natural
Colour: pale yellow
Flavour: salty, sharp
Aroma: strong
Vegetarian: no
Vegan: no
Synonyms: Pecorino Romano PDO

Description

What is Pecorino Romano?

Pecorino Romano is an Italian cheese made from sheep's milk, particularly from the Sardinian breed of sheep. Pecorino Romano cheese is recognized with a Protected Designation of Origin, ensuring that it is produced according to traditional methods in specific regions like Lazio and Sardinia of Italy.

It is a hard and crumbly cheese with a granular texture, which makes it perfect for grating. It has a strong, sharp, and salty flavour with a slightly nutty undertone. Pecorino Romano is aged for a minimum of five months, although some versions can be aged for a year or more, resulting in a more intense flavour.

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