This soft cheese from France builds up all its taste and aroma in the ripening process. As the cheese matures, it becomes firmer and taste pungent. During the cheesemaking, Chabis is not heated or pressed like all other regular cheeses are. So, it is completely natural for the cheese discs to develop a whitish edible mold. The cheese is sprinkled with with pepper, herbs or ash for that extra kick in texture and flavour.

It is recommended that Chabis de Gatine be consumed when it is semi-dry, i.e. the outer layer should be dry, stained grayish blue and the inner pate should be firm yet at the same time smooth. The flavour and aroma is the cheese is typical goaty.

• Made from unpasteurized goat's milk
• Country of origin: France
• Region: Poitou-Charentes
• Type: soft, artisan
• Texture: firm and smooth
• Rind: natural
• Colour: white
• Flavour: salty, sharp
• Aroma: goaty
• Vegetarian: no

Other French cheeses:

• hard cheeses: Ardi Gasna, Cantal, Chevre, Crottin de Chavignol, Crottin du Chavignol, Essex Comté, Etorki, Istara Kaikou, Sancerre, Tomme Brulee
• semi-hard cheeses: Abbaye de Belloc, Abbaye de Belval, Abbaye de Timadeuc, Abondance, Aubisque Pyrenees, Babybel, Bergues, Bethmale des Pyrenees, Brebis du Lavort, Cantal, ... show all ... , Comte, Esbareich, Fourme de Montbrison, Fresh Truffles, Fromage a Raclette, Istara Chistou, La Couronne - Fort Aged Comté, Laguiole, Matocq, Mimolette (Boule de Lille), Ossau Fermier, Pas de l'Escalette, Petit Pardou, President Madrigal , P'tit Basque, Salers, Tomme de Romans, Tourmalet, Trappiste de Bricquebec, Trou du Cru, Zelu Koloria
• semi-soft cheeses: Abbaye de Citeaux, Abbaye du Mont des Cats, Aisy Cendre, Ambert, Ami du Chambertin, Aromes au Gene de Marc, Baskeriu, Beaumont, Beemster 2% Milk, Bleu d'Auvergne, ... show all ... , Bleu Des Causses, Brie de Melun, Brillat-Savarin, Brin, Brin d'Amour, Calenzana, Chabichou du Poitou, Charolais, Chaumes, Chevre, Dauphin, Fleur du Maquis, Fresh Truffles, Fromage de Montagne de Savoie, Langres, La Vache Qui Rit, Le Brebiou, Le Brin, Lou Palou, Mamirolle, Monastery Cheeses, Mont D'or Lyonnais, Morbier, Morbier Cru de Montagne, Murol, Neufchatel, Pave d'Auge, Port-Salut, Reblochon, Rocamadour, Rollot, Roquefort, Sainte Maure, Saint-Nectaire, Saint-Paulin, Sourire Lozerien, Tamie, Tomme de Chevre, Tomme de Savoie, Tommes, Trappiste d'Igny
• soft cheeses: Affidelice au Chablis, Alpicrème, Amalthée, Anneau du Vic-Bilh, Baby Brie, Baguette Laonnaise, Banon, Barberey, Belletoile, Bleu de Laqueuille, ... show all ... , Bougon, Boule Du Roves, Bourdin Goat Log, Boursault, Boursin, Bouyssou, Brebirousse d'Argental, Brebis du Puyfaucon, Bresse Bleu, Brie, Brie au poivre (Brie with pepper), Brie de Meaux, Briquette de Brebis, Briquette du Forez, Brousse du Rove, Buche de Chevre, Bûchette à la Sarriette, Buchette d'Anjou, Butte, Cabecou, Cachaille, Camembert, Camembert de Normandie, Cancoillotte (Cancoyotte), Caprice des Dieux, Carre de l'Est, Cathelain, Cendre d'Olivet, Chabichou du Poitou, Chaource, Chaumes, Chavroux, Chevre, Chevrotin des Aravis, Civray, Coeur de Camembert au Calvados, Coeur de Chevre, Coulommiers, Couronne Lochoise, Crayeux de Roncq, Cure Nantais, Delice de Bourgogne, Delice des Fiouves, Dreux a la Feuille, Epoisses de Bourgogne, Explorateur, Figue, Filetta, Fin-de-Siecle, Fondant de Brebis, Fontainebleau, Fougerus, Fourme de Haute Loire, Fresh Truffles, Frinault, Fromage Corse, Galette du Paludier, Galette Lyonnaise, Gastanberra, Gourmandise, Grand Vatel, Grataron d' Areches, Gratte-Paille, Greuilh, Gris de Lille, Guerbigny, Kiri, Laruns, La Taupiniere, L'Aveyronnais, Le Chevrot, L'Ecir de l'Aubrac, Le Conquerant Camembert, Le Conquerant Demi Pont L'eveque , Le Duc Vacherin, Le Fium Orbo, Le Lacandou, Le Marquis Chevre, Lingot des Causses, Lingot Saint Bousquet d'Orb, Livarot, Lou Pevre, Macconais, Margotin, Maroilles, Monastery Cheeses, Mothais a la Feuille, Munster, Nantais, Niolo, Olivet au Foin, Olivet Bleu, Olivet Cendre, Palet de Babligny, Pate de Fromage, Patefine Fort, Pave de Chirac, Pelardon des Cevennes, Pelardon des Corbieres, Perail de Brebis, Picodon de Chevre, Pigouille, Pithtiviers au Foin, Poivre d'Ane, Pont l'Eveque, Pouligny-Saint-Pierre, Pourly, President Brie, President Light Brie, P'tit Berrichon, Pyramide, Quatre-Vents, Quercy Petit, Regal de la Dombes, Rigotte, Rochebaron, Romans Part Dieu, Rouleau De Beaulieu, Rustinu, Saint Agur, Saint Albray, Saint-André, Saint Félicien, Saint-Marcellin, Selles sur Cher, Soumaintrain, Tomme des Chouans, Tommes, Touree de L'Aubier, Trappe de la Coudre, Vacherin, Valencay, Venaco, Vieux Corse, Vignotte
• fresh firm cheeses: Président Fresh Goat Cheese
• fresh soft cheeses: Autun, Boulette d'Avesnes, Brocciu, Cabecou Feuille D'Armagnac, Fromage Frais, Le Roule, Mascares, Pave d'Affinois, Petit-Suisse, Roule, Vendomois