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Coeur de Camembert au Calvados

Coeur de Camembert au Calvados
Photo Credit: Isigny Ste Mère
  • Made from pasteurized cow's milk

  • Country of origin: France

  • Region: Lower Normandy

  • Family: Camembert

  • Type: soft, artisan

  • Fat content: 45%

  • Texture: creamy

  • Rind: bloomy

  • Colour: ivory

  • Flavour: fruity, nutty

  • Aroma: aromatic, rich

  • Vegetarian: no

  • Producers: Isigny Sainte Mère

  • Synonyms: Calva d'Auge

Coeur de Camembert au Calvados, also known as Calva d'Auge, is a Norman cheese from the Lower Normandy region of France. To prepare this variant, the rind of ripened Camembert is delicately scraped off and then soaked in Calvados brandy for 3 to 5 hours. After that, the cheese is coated with fresh breadcrumbs & walnuts. The process of infusing the creamy Camembert with apple Calvados brandy, results in a nutty, rich and intense flavour.

Try this aromatic cheese with glass of white, Calvados, Normandy cider or light red wine.

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