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Lingot des Causses

Lingot des Causses
Photo Credit: MONS CHEESEMONGERS
  • Made from unpasteurized goat's milk

  • Country of origin: France

  • Region: Lachapelle Auzac, Midi-Pyrenees

  • Type: soft, artisan

  • Texture: creamy and firm

  • Rind: natural

  • Colour: white

  • Flavour: salty, tangy

  • Aroma: goaty, herbal

  • Vegetarian: no

  • Producers: MONS CHEESEMONGERS

Lingot des Causses is a traditional French cheese made in the central Pyrennees, better known for its production of the famous Rocamadour. The raw milk for the cheese come from goat's grazing in a large belt of pasture, which stretches from the Causses hills to the Dordogne river valley. Light velvety in texture with a caramelly rind, Lingot des Causses exudes a fresh, tangy yet slightly salty flavour with an aroma reminiscent of fresh goat’s milk and herbaceous.

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