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Trou du Cru

Trou du Cru
Flickr/ Frédérique Voisin-Demery
  • Made from pasteurized cow's milk

  • Country of origin: France

  • Region: Bourgogne

  • Type: semi-hard, soft-ripened

  • Fat content: 50%

  • Texture: firm

  • Rind: washed

  • Colour: orange

  • Flavour: mild

  • Aroma: pungent

  • Vegetarian: no

  • Producers: Fromagerie Berthaut

Trou du cru is a cheese from the Cote d'Or. For a period of three weeks, during its maturation, it is wiped with marc de Bourgogne, a strong alcohol. By this method, one experiences an aroma of alcohol scented with straw. Its strong savor with a floral aftertaste will delight lovers of strong tasting cheeses.

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