Comte Saint Antoine (Comte St. Antoine)
Arrowine and cheese
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What is Comte Saint Antoine (Comte St. Antoine) Cheese?
Comté St. Antoine (Comté AOC Fort St. Antoine), made from unpasteurized cow’s milk, is known for its rich, nutty flavor with hints of caramel and roasted nuts. This semi-firm cheese has a complex, caramelized taste with a lingering, subtle finish. Its balance of sweetness and saltiness creates an intriguing flavor profile. The cheese is firm yet supple, with a buttery and oily texture. Traditionally sold in large blocks, it matures for a year before being available for sale. Aged for 14 months in a cold, humid cave, Comté St. Antoine develops a richer, fruitier, and more floral taste compared to younger varieties.
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