Bufarolo
Made from unpasteurized water buffalo's milk
Country of origin: Italy
Region: Lombardy
Family: Cottage
Type: fresh soft, artisan
Rind: rindless
Colour: white
Flavour: mild, milky, subtle
Aroma: fresh, mild, milky, pleasant
Vegetarian: no
Producers: Azienda Agricola Gritti Bruno E Alfio S.s. Societa Agricola
Bufarolo is an Italian fresh cheese made with full-fat pasteurized buffalo milk by Quattro Portoni in Bergamo, Italy.
It has a white pearly colour and is very friable, chalk-ish and lumpy without a rind. It is perfect for salads, served in pieces on its own or accompanied with honey and fresh or dried fruit.
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