Toma is one of the most famous Italian cheeses. Its name is derived from the process of cheese making. 'Toma' actually means 'cheese made by the farmer himself'!

It is produced primarily in Aosta Valleys and Piedmont regions of Northern Italy. Famous as the region's specialties, this soft or semi-hard cheese is made from Italian cow's milk.

Closely related to the French tome, Toma comes in variety of types. Every type is usually named after the region and the place where it is made. Toma Piemontese variety, which has PDO status (Protected Designation of Origin) under EU, comes from Piedmont legislation while Toma di Gressoney, which is recognized as ‘Prodotto agroalimentare tradizionale’, comes from Gressoney Valley.

When grilled and served with melets, burgers, sauces and casseroles, the cheese tastes best. It also goes well with Peaches, honey, fruit compotes, Fig jam, Toasted nuts, Balsamic syrup, and Sautéed greens.

• Made from pasteurized cow's milk
• Country of origin: Italy
• Region: Aosta Valley and Piedmont regions of Northern Italy
• Type: semi-hard
• Fat content: 45%
• Texture: creamy
• Rind: natural
• Colour: pale yellow
• Flavour: buttery, creamy, tangy
• Aroma: grassy
• Vegetarian: yes
• Producers: Cherry Grove Farm, Point Reyes Farmstead Cheese Company & The Fork, Various

Other Italian cheeses:

• hard cheeses: Asiago, Asiago d’Allevo, Barilotto , Bella Lodi, Bootlegger, Bra, Calcagno, Canestrato, Caprotto, Carnia Altobut, ... show all ... , Cinerino, Classico Riserva, Conciato Al Pepe, Cravero Parmigiano Reggiano, Don Carlo, Fellowship Too, Fiore Sardo, Gorgonzola Piccante DOP, Grana, Grana Padano, Granbù , Gran Levante, Infossato, I' Rugoso, I' Serbo , Latteria Navel, Mastorazio , Montasio Vecchio, Parmesan, Pecorino, Pecorino di Sogliano, Pecorino di Talamello, Pecorino Gelsomino, Pecorino Ginepro, Pecorino in Walnut Leaves, Pecorino Papavero, Pecorino pepato, Pecorino Romano, Piave, Piave Vecchio , Piave Vecchio Selezione Oro, Ragusano, Raschera, Ricotta Salata, Romano, Tartufo Riserva , Toscanello, Ubriaco, Ubriaco di Nero D'avola, Zanetti Grana Padano, Zanetti Parmigiano Reggiano
• semi-hard cheeses: Accasciato , Baronerosso di Capra, Barricato al Pepe, Blu di Bufala, Brebis d'Azure, Briscola, Caciobufala , Caciocavallo di Bufala, Campi, Cap Cressy, ... show all ... , Castelmagno, Classico Pecorino Senese, Cressy Blu, Crotonese, Di.Vino, Dolomitico , Duck Isles Stone, Fresh Truffles, Gloucester Goat, Half-Moon Bay, Hayloft, I' Blu , Isabirra, Montasio Mezzano, Moringhello, Muffato, Oro Itlaiano, Paglierino, Pallone di Gravina, Pecorino a Latte Crudo, Pecorino allo Zafferano, Pecorino Boccondilatte, Pecorino Con Caglio Vegetale , Pecorino Fiordaliso, Pecorino Foglie Noci, Pecorino Gran Riserva Del Passatore, Pecorino Mallo di Noce, Pecorino Pera, Pecorino Romagnolo, Piave Fresco, Provolone, Provolone del Monaco, Provolone Mandarino Gran Riserva, Provolone Valpadana, Purple's a Must, Re di Pecora Erborinato al Tè Nero, Roccia del Piave, Rosso , Saporito, Stella Asiago, Strawberry Moon, Toma Blu Alle Erbe, Ubriaco alla Birra, Ubriaco all'Amarone, Ubriaco al Prosecco, Ubriaco di Raboso, Ubriaco di Zibibbo, Ubriaco Rosso Piave
• semi-soft cheeses: 3-Cheese Italian Blend, Alpe di Frabosa, Alta Badia, Asiago Pressato, Basajo, Bel Paese, Bocconcini, Caciobarricato, Cacio De Roma, Caciotta, ... show all ... , Caciotta Al Tartufo, Capra al Fieno, Casatica, Casciotta di Urbino, Cilentano ai fichi, Condio, Cubetto , Don Olivo, Fontina Val d'Aosta, Fragolone, Fresh Truffles, Gracie Grey, Il Boschetto al Tartufo, Lo Sburrato, Lou Bergier, Manteca , Mozzarella, Nocciolino, Nocciolo, Pannerone, Pecorino al Pepe , Pecorino al Tartufo , Pecorino Barba Del Passatore, Pecorino Camomilla, Pecorino Canapa, Pecorino dei Malatesta al Sangiovese, Pecorino Dei Malatesta Sotto Cenere, Pecorino dei Monaci, Pecorino di Vigna, Pecorino Erica, Pecorino Nel Granaio, Pecorino Ortica, Pecorino Querciaiolo, Quadrello di Bufala, Romaniae Terrae Pecorino allo Zafferano, Rustico Red Pepper, Sbronzo , Scamorza, Sottocenere al Tartufo, Taleggio, Toma Piemontese, Waupoos Lizzie
• soft cheeses: Blu '61, Blu Della Casera, Brillo di Treviso, Bufalino , Caciobirraio, Caciocavallo, Caciocavallo Podolico Vetus, Cacioradicchio, Capra al Pepe, Capraricca, ... show all ... , Caprese di Bufala, Capri Blu, Caprice , Casu marzu, Counting Sheep…and Goats..., Cuor di burrata, Dolcelatte, Ficaccio, Forme', Fresh Truffles, Gorgonzola, Gorgonzola Cremificato, Gorgonzola Dolce DOP, Latteria San Biagio, La Tur, Lo Speziato, Mascarpone Torta, Montasio, Mozzarella di Bufala, Nettles Gone Wild, Pannerone, Pecorino nel fieno, Pecorino Nero, Perlagrigia Sotto Cenere, Rosso de lago, Speziato, Teneri , Toma di campo, Toma di vacca alle vinacce, Tozzetto , Yeo Lake
• fresh firm cheeses: Fresh Ricotta, Galbani, Ricotta di Bufala
• fresh soft cheeses: Bufarolo , Burrata, Carlina, Crescenza, Crescenza di Bufala, Fresh Mozzarella, Galbani, La Casatella, Lunetta, Mascarpone, Morlacco, Murazzano DOP, Ricotta di Pecora, Squaquerone di Bufala, Stracchinata