Crescenza cheese, also known as Stracchino, is a type of Italian fresh cheese, typical of Lombardy, Piedmont, and Veneto.

The name 'Crescenza' is derived from the Italian word 'stracca', which means 'tired' in English. It is said that the cheese made from the milk of tired cows moving seasonally up and down the Alps, is rich in fats and more acidic in nature.

Crescenza is a very soft cheese with creamy, spreadable texture and no rind. It usually has a mild and delicate flavour.

This rich, fresh cheese is ideally eaten on its own or paired with fresh rocket salad and prosciutto. It is also used on pizzas, in risottos or baked in focaccia. As a part of cheese board, Crescenza is usually served besides a selection of jams and honey.

• Made from pasteurized cow's or water buffalo's milk
• Country of origin: Italy
• Region: Lombardy, Piedmont, and Veneto
• Family: Italian Cheese
• Type: fresh soft, artisan
• Fat content: 51%
• Texture: buttery, creamy and spreadable
• Rind: rindless
• Colour: white
• Flavour: creamy, mild, sweet
• Aroma: pleasant, rich
• Vegetarian: yes
• Producers: Various
• Synonyms: Stracchino

Other Italian cheeses:

• hard cheeses: Asiago, Asiago d’Allevo, Barilotto , Bella Lodi, Bootlegger, Bra, Calcagno, Canestrato, Caprotto, Carnia Altobut, ... show all ... , Cinerino, Classico Riserva, Conciato Al Pepe, Cravero Parmigiano Reggiano, Don Carlo, Fellowship Too, Fiore Sardo, Gorgonzola Piccante DOP, Grana, Grana Padano, Granbù , Gran Levante, Infossato, I' Rugoso, I' Serbo , Latteria Navel, Mastorazio , Montasio Vecchio, Parmesan, Pecorino, Pecorino di Sogliano, Pecorino di Talamello, Pecorino Gelsomino, Pecorino Ginepro, Pecorino in Walnut Leaves, Pecorino Papavero, Pecorino pepato, Pecorino Romano, Piave, Piave Vecchio , Piave Vecchio Selezione Oro, Ragusano, Raschera, Ricotta Salata, Romano, Tartufo Riserva , Toscanello, Ubriaco, Ubriaco di Nero D'avola, Zanetti Grana Padano, Zanetti Parmigiano Reggiano
• semi-hard cheeses: Accasciato , Baronerosso di Capra, Barricato al Pepe, Blu di Bufala, Brebis d'Azure, Briscola, Caciobufala , Caciocavallo di Bufala, Campi, Cap Cressy, ... show all ... , Castelmagno, Classico Pecorino Senese, Cressy Blu, Crotonese, Di.Vino, Dolomitico , Duck Isles Stone, Fresh Truffles, Gloucester Goat, Half-Moon Bay, Hayloft, I' Blu , Isabirra, Montasio Mezzano, Moringhello, Muffato, Oro Itlaiano, Paglierino, Pallone di Gravina, Pecorino a Latte Crudo, Pecorino allo Zafferano, Pecorino Boccondilatte, Pecorino Con Caglio Vegetale , Pecorino Fiordaliso, Pecorino Foglie Noci, Pecorino Gran Riserva Del Passatore, Pecorino Mallo di Noce, Pecorino Pera, Pecorino Romagnolo, Piave Fresco, Provolone, Provolone del Monaco, Provolone Mandarino Gran Riserva, Provolone Valpadana, Purple's a Must, Re di Pecora Erborinato al Tè Nero, Roccia del Piave, Rosso , Saporito, Stella Asiago, Strawberry Moon, Toma, Toma Blu Alle Erbe, Ubriaco alla Birra, Ubriaco all'Amarone, Ubriaco al Prosecco, Ubriaco di Raboso, Ubriaco di Zibibbo, Ubriaco Rosso Piave
• semi-soft cheeses: 3-Cheese Italian Blend, Alpe di Frabosa, Alta Badia, Asiago Pressato, Basajo, Bel Paese, Bocconcini, Caciobarricato, Cacio De Roma, Caciotta, ... show all ... , Caciotta Al Tartufo, Capra al Fieno, Casatica, Casciotta di Urbino, Cilentano ai fichi, Condio, Cubetto , Don Olivo, Fontina Val d'Aosta, Fragolone, Fresh Truffles, Gracie Grey, Il Boschetto al Tartufo, Lo Sburrato, Lou Bergier, Manteca , Mozzarella, Nocciolino, Nocciolo, Pannerone, Pecorino al Pepe , Pecorino al Tartufo , Pecorino Barba Del Passatore, Pecorino Camomilla, Pecorino Canapa, Pecorino dei Malatesta al Sangiovese, Pecorino Dei Malatesta Sotto Cenere, Pecorino dei Monaci, Pecorino di Vigna, Pecorino Erica, Pecorino Nel Granaio, Pecorino Ortica, Pecorino Querciaiolo, Quadrello di Bufala, Romaniae Terrae Pecorino allo Zafferano, Rustico Red Pepper, Sbronzo , Scamorza, Sottocenere al Tartufo, Taleggio, Toma Piemontese, Waupoos Lizzie
• soft cheeses: Blu '61, Blu Della Casera, Brillo di Treviso, Bufalino , Caciobirraio, Caciocavallo, Caciocavallo Podolico Vetus, Cacioradicchio, Capra al Pepe, Capraricca, ... show all ... , Caprese di Bufala, Capri Blu, Caprice , Casu marzu, Counting Sheep…and Goats..., Cuor di burrata, Dolcelatte, Ficaccio, Forme', Fresh Truffles, Gorgonzola, Gorgonzola Cremificato, Gorgonzola Dolce DOP, Latteria San Biagio, La Tur, Lo Speziato, Mascarpone Torta, Montasio, Mozzarella di Bufala, Nettles Gone Wild, Pannerone, Pecorino nel fieno, Pecorino Nero, Perlagrigia Sotto Cenere, Rosso de lago, Speziato, Teneri , Toma di campo, Toma di vacca alle vinacce, Tozzetto , Yeo Lake
• fresh firm cheeses: Fresh Ricotta, Galbani, Ricotta di Bufala
• fresh soft cheeses: Bufarolo , Burrata, Carlina, Crescenza di Bufala, Fresh Mozzarella, Galbani, La Casatella, Lunetta, Mascarpone, Morlacco, Murazzano DOP, Ricotta di Pecora, Squaquerone di Bufala, Stracchinata