Casatica
Made from pasteurized water buffalo's milk
Country of origin: Italy
Region: Lombardy
Type: semi-soft, artisan, soft-ripened
Texture: creamy and soft-ripened
Rind: bloomy
Colour: white
Flavour: creamy, subtle
Aroma: aromatic, milky, pleasant, rich
Vegetarian: no
Synonyms: Casatica di Bufala
Casatica® di Bufala or simply Casatica is a full-fat pasteurized buffalo milk cheese made by Quattro Portoni in Bergamo, Italy. It is a soft-ripened cheese with an attractive flowery/bloomy rind and a pristine white, soft paste. Flavours are delicate and creamy, evocative of the richness of buffalo's milk. It is also with a distinct earthiness and slight tang in the finish.
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